中國(guó)有傳統(tǒng)酒諺“千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老”。崇陽酒窖池因其窖齡長(zhǎng)，窖池中沉積的香味物質(zhì)十分豐富，窖池中所含的鐵、磷、鎳、鈷等多種元素，尤其是能起到固化作用的鎳和能起到的催化作用的鈷，在保證酒質(zhì)方面的起到至關(guān)重要的作用。因?yàn)榇蟛糠值奈⑸�物均富集在窖壁和窖底，從窖壁和窖底選取的酒糟釀出的酒，定是好酒。